Galette des rois

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Galette :

2 pâtes feuilletées

1 jaune d'oeuf

1 fève + 1 couronne

Crème pâtissière :

250 mL de lait

1 gousse de vanille ou vanille liquide

3 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

40 g de farine

Crème d'amandes :

100 g de poudre d'amandes

40 g de sucre

amande amère

60 g de beurre

2 oeufs

Temps de préparation : 25 – 30 minutes

Temps de cuisson : 30 – 35 minutes

Budget : moyen

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Crème pâtissière :

Dans une casserole, porter le lait et la vanille à ébullition

Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène

Verser un peu du lait chaud sur la préparation et bien mélanger. Verser le reste du lait

Remettre l'appareil dans la casserole et faire prendre la crème à feu doux en remuant continuellement

Réserver dans un endroit frais

Crème d'amandes :

Mélanger les amandes en poudre et le sucre

Ajouter les œufs puis le beurre fondu et bien mélanger

Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Montage de la galette :

Réunir la crème pâtissière et la crème d'amandes

Sur une plaque, étaler la première pâte feuilletée.

Verser la frangipane en veillant à ne pas trop se rapprocher des bords

Placer la fève

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords au doigt

Tracer des motifs sur le dessus de la pâte en pensant à faire un trou au centre pour permettre l'évacuation de l'humidité durant la cuisson.

Inciser les bords de la galette sur son intégralité.

Badigeonner de jaune d'oeuf pour lui donner une belle couleur dorée

Enfourner à 150°C pendant 35 minutes en surveillant la cuisson

Vous pouvez garder vos blancs d'oeufs pour faire des meringues ou des macarons par la suite.

Libre à vous de rajouter de la fleur d'oranger, du chocolat ou d'autres garnitures pour rendre votre galette plus originale et plus gourmande.

Bon appétit !!!

A table, c'est moi qui régale !