A table, c'est moi qui régale !

Cupcakes façon tarte au citron meringuée

 

 

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :

 

Pour les gâteaux :

120g de beurre

200 g de sucre

2 œufs

175 g de farine

½ sachet de levure

10 cL de lait

Le jus d'1 citron

10 gouttes d'huile essentielle de citron bio

 

Pour la meringue italienne :

92 g de blancs d'oeufs (2 gros ou 3 petits)

184 g de sucre en poudre

46 g d'eau

 

Temps de préparation : 20 – 25 minutes

 

 

Temps de cuisson : 15 – 20 minutes

 

Budget : moyen

 

Préparation :

 

Pour les gâteaux :

Préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre en poudre

Ajouter les œufs un à un

Ajouter dans l'ordre, la farine, la levure, le jus de citron, les gouttes d'huile essentielle de citron bio, le lait en mélangeant bien à chaque fois

Répartir dans les moules à cupcakes et enfourner à 150°C pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson

 

Pour la meringue italienne :

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'eau et le sucre

Avec un thermomètre de cuisson, surveiller jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°C. Retirer du feu

Monter les blancs en neige

Ajouter le sirop de sucre en le versant en filet sur les blancs en neige tout en continuant de battre à petite vitesse

Une fois tout le sirop de sucre versé, augmenter la vitesse du batteur et continuer de battre plusieurs minutes jusqu'à ce que la meringue soit refroidie

Napper les cupcakes totalement froids en les plongeant directement dans la meringue ou à l'aide d'une poche à douilles

Colorer la meringue à l'aide d'un chalumeau ou en plaçant les cupcakes quelques minutes sous le grill du four

 

 

Vous pouvez remplacer l'huile essentielle de citron bio par de l'arôme naturel de citron.